ERSTER GANG - Klößchen aus dem Ossola-Tal

Rezept für 6 Personen

Zutaten:
500 g Weizenmehl
500 g Weizenmehl Type 405
800 g süßer Kürbis
600 g rote Kartoffeln
100 g Esskastanien
200 g Semmelbrösel
2 Eigelb
1 Löffel natives Olivenöl Extra
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Bedarf

Zubereitung:
Kartoffeln und Esskastanien kochen, Kürbis mit wenig Öl im Ofen backen und zusammen passieren. Mehl anhäufeln und eine Mulde in der Mitte bilden; Kartoffeln, Kürbis, Esskastanien, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Öl hineingeben. Verkneten und Semmelbröseln nach und nach hinzugeben. Klößchen in gewünschter Form herstellen, in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen und sobald sie an die Oberfläche steigen, abschöpfen.
Nun werden sie gewürzt, indem man sie in Butter und Salbei in der Pfanne wälzt und Bratensoße und Käse aus dem Ossola-Tal hinzufügt; kochen, bis eine cremige Soße entsteht.