PREMIER PLATS - Gnocchi à l’ossolana

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :
500 g de farine blanche
500 g de farine granito
800 g de citrouille douce
600 g de pommes de terre rouges
100 g de châtaignes
200 g de chapelure
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
Sel, poivre et muscade en quantité suffisante

Préparation :
Faire bouillir les pommes de terre et les châtaignes, cuire la citrouille au four avec un filet d'huile et passer le tout dans un tamis fin. Disposer la farine en fontaine, ajouter les pommes de terre, la citrouille, les châtaignes, les œufs, le sel, le poivre, la muscade et l'huile. Pétrir et ajouter la chapelure petit à petit. Réaliser les gnocchi en leur donnant la forme souhaitée, les immerger dans une casserole contenant de l'eau bouillante et les égoutter lorsqu'ils remontent à la surface.
Ensuite, les assaisonner en les faisant sauter dans du beurre avec de la sauge, ajouter du jus de viande rôtie et de la tome ossolana et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.