LES VINS DE L'OSSOLA

Pour savourer et apprécier plus encore les succulents produits locaux, rien de mieux que les vins de l’Ossola, des vins « de niche » : c’est des vignobles en terrasse, au-dessus de la plaine de la rivière Toce que viennent les crus Valli Ossolane DOC. L’exposition des vignes, la forme d’élevage qui garantit ensoleillement et aération du raisin et la variété du cépage autochtone, permettent à ce terroir de faire naître des crus uniques, spécifiques à l’Ossola. Ces crus se subdivisent en Rouge, Nebbiolo, Nebbiolo Supérieur et Blanc. Les rouges et le blanc se caractérisent par une robe à la couleur intense et par une saveur à la fois sèche et harmonieuse. Si le rouge se caractérise par un arôme vineux intense, tous les autres sont fruités et délicats. Les rouges peuvent être servis comme vins pour tout un repas ou pour accompagner fromages, entrées et plats de viande. Le blanc se marie aux préparations légères à base de poisson, aux légumes et aux fromages frais.