HAUPTSPEISE - Kartoffelrösti (Rezepte vom Kartoffelfest in Montecrestese)

Rezept für 4/6 Personen

Zutaten:
750 g rote Kartoffeln
300 g weiße Zwiebeln
84 g frischer Bauchspeck
30 g Butter
60 g natives Olivenöl extra
Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:
Bauchspeck langsam in einem Topf schmoren lassen, Öl hinzugeben, bis der Speck glasig wird. Zwiebeln hinzugeben und langsam bräunen, ständig rühren und Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn sie gar sind, Butter dazugeben. Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, in Scheiben schneiden, zu der zuvor zubereiteten Soße hinzugeben und einige Minuten lang schmoren lassen.