PRIMO PIATTO - Gnocchetti di ricotta vicenese

Ricetta per n. 6 persone

Ingredienti
400 gr ricotta vicenese
150 gr spinaci (o brucoi) lessati
1 uovo intero
6 cucchiai di farina bianca
Sale, pepe e noce moscata q.b.
Burro e salvia q.b.

Procedimento
Versare la ricotta in una ciotola, unire gli spinaci ben strizzati e tritati finemente e l’uovo. Condire. Impastare con un cucchiaio di legno aggiungendo, uno alla volta, i cucchiai di farina. Formare degli gnocchi con l’aiuto di un cucchiaino. Lessare gli gnocchi in acqua salata, condirli con abbondante burro e salvia e servire ben caldi.